滾蛋燒

 

滾呀...滾呀...滾呀...

原來厚蛋燒是層層叠的滾出來

難怪之前不明白長方型煎盤的作用了.

真笨    不過有時值著這些經驗     可以感受下廚的樂趣

看到啡啡黑黑的碎碎嗎?

那是雲耳   原來這個配搭出來的"口感"又軟又爽  

挺特別

 

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材料:

• 蛋 4隻 用打蛋器順時針打散
  
• 牛奶  70ml
  
• 鹽        少許
  
• 醬油    1湯匙
  
• 柴魚高湯    1 湯匙
  
• 雲耳碎    3湯匙

做法:

1. 將牛奶,鹽,醬油,柴魚高湯拌勻,之后混入蛋汁
   
2. 用中小火起鑊,抹一層薄油.倒入適量的蛋汁,晒上少許雲耳碎,待半熟時,用鑊剷幫助由一端捲起至另一端.
   
3. 在空位抹層薄油,再倒入蛋汁,曬入雲耳碎,待半熟時再由蛋卷一面開始翻至另一面.
   
4. 重覆2.3.步驟至理想厚度就ok喇~