HUBBY, HAPPY BIRTHDAY~

為了多謝他的包容, 百般愛護,及無限的支持

在這特別的日子 就給他送上最最最喜愛的朱古力鏡面芝士蛋糕

是
的 是超級的肥

不過他有的是" quota " 所以放心食吧

生日快樂呀Honey~

食譜: (我是參考leisure cat食譜整cheesecake底)

9"芝士蛋糕, 8"可用4個蛋白和4個蛋黃:

忌廉士 cream cheese 250 g
牛奶 158 g
無鹽牛油 43 g
低根麵粉 32 g
粟粉 17g
蛋黃 5 個
檸檬汁 l 1/4茶匙
蛋白 5 個
糖 granulated sugar 86 g
塔塔粉 cream of tar tar 1/4 茶匙


蛋糕做法:

1. 將芝士切粒,浸在牛奶中約30
   分鐘. 牛油隔水坐溶備用.


2. 將牛奶連切粒芝士隔水加熱, 並攪拌至冇粒狀物.加已溶牛油再拌勻.


3. 篩入麵粉和粟粉,
   再加入蛋黃, 拌勻至沒有粗粒. (如仍有粒狀物,可用篩隔走)


4. 蛋白打發至泡狀, 加入塔塔粉打勻.糖分3-4次加入並打至企身.


5. 將1/3份蛋白和麵糊拌勻, 再將其倒入剩下的蛋白霜內,輕手拌至均勻顏色便可.


6. 倒入模, 然後"凳"幾下.


7. 將模放入另一個焗盤內,焗盤內注入熱水(1/4或少一半分量已ok),放入已預熱170'c的焗爐焗15-20分鐘至表面上色,然后較150'c,打開爐門至顯示燈再亮起,才關門焗40分鐘.


8. 在最后10-15分鐘留意蛋糕色,如焗至妳理想的色可用錫紙蓋面免焗得太深色.


9. 焗完熄火后, 開爐門等40-60分鐘才取出蛋糕放涼,不用脫模.

此時可準備朱古力
醬.

材料:

淡忌廉 120g
水 145g
糖 180g
可可粉 60g
魚膠片 12g


做法:

1. 將魚膠片隔水坐溶備用.


2. 將淡忌廉+水+糖煮至起泡,再入可可粉.繼續攪拌至102'C(約至大滾,因我冇溫度計)


3. 熄火並離火, 加入魚膠水拌勻.


4. 待朱古力醬放涼至35'C (或微暖),倒入蛋糕面,放入雪櫃待1-2小時,可享用喇~