檸檬cinnamon鬆餅圈

cinnamon通常都是配蘋果.今次我試試配檸檬屑...效果很好呀,不會像配蘋果般那麼甜,再配上鬆餅,真的美味,如果你喜歡,更可塗上glaze.

以下是食譜:

麵糰材料:  2 1/3 杯all-purpose flour   1 隻蛋(打散)    3/4茶匙鹽   1茶匙vanilla extract    3/4杯牛油(溶解的)    1/3杯白砂糖  1/4暖水   2 1/2茶匙乾酵母  

餡材料:1/2杯黑糖(brown sugar)   2湯匙檸檬屑   1茶匙肉桂粉

做法: 1) 先做麵糰:將乾酵母倒入暖水中作分解,待5分鐘.另用一大碗將砂糖,鹽,vanilla extract,牛油拌勻,之后加入蛋汁,再拌勻.慢慢濾入2杯麵粉(暫留1/3杯)并攪拌至表面平滑和柔軟.將麵糰取出,在有少許麵粉的工作枱上揉搓至光滑及有彈性(約15分鐘),同時將其餘1/3杯麵粉逐少加入.將麵糰放入大碗,於表面噴一些水作補濕,置於85'f至1小時或麵糰發到一倍大.(如用2隻手指按下麵糰而沒有立即回復原型即成.取出麵糰.  

       2)做餡:將餡的材料拌勻待用.

       3)將麵糰平均分2份,用每份壓平至約12x10寸長方形,平舖入餡料,捲合.平均切1 1/2寸闊并放在焗盆上,再發酵30分鐘或1倍大.

       4)放入已預熱350f的焗爐焗25分鐘.即成