法國有一道家傳顧曉的菜,名叫gratin dauphinois,即係焗芝士千層薯片.聽講因為這道菜係當地百姓家都識煮,唔算係咪名菜,所以在當地餐廳的菜單上也未必可以食到.既然說差不多是每户都識,我又來試下囉~
不過,我唔係太鍾意淨只食薯仔那麼"溜",於是另外我再加咗一d材料,雖然看去已不是gratin dauphinois,不過我都有取其精髓呀!:p嘻...有d死撐...算啦~都係睇食譜啦.
材料: 薯仔2個中型 雞肉絲300g 菠菜碎(我用spinach切碎) 椰菜3塊 洋蔥1/2個 鹽,胡椒粉,白酒,醬油 適量 淡忌廉80ml mozarella cheese 60ml
做法: 1.將薯仔外皮洗淨, 蒸熟拿出浸凍水,再剝皮切片,放少許鹽和胡椒粉后備用.
2.將椰菜稍為滚熟,瀝乾水份切絲備用.
3.洋蔥切絲,雞絲用少許鹽醬油蘸一陣,燒紅鑊落油,再落洋蔥絲炒香,盛起備用.再落油燒紅鑊,落雞絲,再落白酒,炒熟盛起備用.
4.預熱焗爐至180'c, 在焗盤上由底按次序鋪上薯片,椰菜,菠菜碎,芝士,雞絲.於最后2層鋪上薯片,於最頂再鋪一層芝士,可隨個人口味作加減,之后淋上淡忌廉.放入焗爐照用180'c焗30分鐘或見表面芝士變微焦就得架喇!
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咁得意...
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