藍莓可可蛋糕

 

夏天是藍莓和車厘子當造的時候,而在加拿大這些水果是便宜的.2磅的藍莓賣約50港元,2磅車厘子賣約30港元,比起在香港真的"平"得多,又好新鮮.

我用了全蛋法,因為我不吃太甜的,故沒有先將藍莓用糖煮過.

材料:

• 藍莓   半杯
  
• 蛋        2隻 (室溫)
  
• 麵粉    1 1/2杯
  
• 牛奶    80ml
  
• 糖(brown sugar)   1/2杯
  
• baking powder      1茶匙
  
• 可可粉(coco powder)  1茶匙
  
• 鹽         1/4 茶匙
  
• 植物油   1/2杯

 

做法:

1. 預熱焗爐至180'C, 在6寸餅盤底和邊塗上少許牛油,洒少許麵粉,備用.
   
2. 用一個大碗,篩入麵粉,鹽,可可粉,baking powder並拌勻.
   
3. 用另一個碗,加入糖,植物油,用電動beater拌勻至淺黃色,柔軟.
   
4. 逐次放入雞蛋1隻.再拌勻.
   
5. 逐少加入麵粉和牛奶,拌勻.
   
6. 再放入藍莓拌勻,倒入餅盤.放入焗爐焗30分鍾或至熟,等30分鐘脫模再待至涼便可.