豆豉涼瓜炒蝦

 

食譜:

材料:

• 涼瓜1條


• 蝦 12隻


• 蒜蓉豆豉醬 1湯匙


• 糖1湯匙


• 鹽  少許


• 薑片4塊


• 胡椒粉   少許

做法:

1. 清淨涼瓜,去掉瓜囊,斜切厚段,用少許鹽醃一下.燒一鍋水,水滾下瓜段,煮熟8成盛起,浸冰水,再瀝乾.


2. 蝦清淨,去鬚,頭和腸.用少許鹽醃一下.


3. 燒紅鍋落油,爆香薑片,落蝦炒半熟,加少許胡椒粉兜勻,盛起.


4. 再落少許油,落涼瓜,炒至有點軟,落糖調味.


5. 將蝦回鍋加蒜蓉豆豉醬,加水2湯匙,兜勻至汁滾收水,上碟