香草麵包

我又再整喇,今次試香草味.

材料:

1. 高筋麵粉 (我用的是all purpose flour)  720ml
   
2. dry active yeast     10ml
   
3. 白砂糖        60ml
   
4. 幼鹽         6ml
   
5. 雞蛋         1隻 (室溫)
   
6. 牛奶         a)  150ml (暖), b)  50ml
   
7. 牛油        46ml (室溫至按下感柔軟)
   
8. 水            20ml
   
9. basil flakes 1 茶匙     

做法:

1.  取一碗,落dry active yeast和糖,將6a的暖牛奶倒入,待10分鐘.
   
2. 放入鹽,麵粉,雞蛋,水,將材料揉勻並揉至麵糰出筋度,再加入6b的牛奶和basil flakes並揉合(按麵糰的柔軟度加入份量)
   
3. 逐少加入牛油於麵糰內並揉勻至有薄膜階段.
   
4. 將麵糰放入預先塗了一層薄油的封閉的器皿內,於麵糰面噴上少許水,然後放入雪櫃冷藏18-24小時,發酵.
   
5. 取出麵糰(冇須等回室溫),將麵糰分割成2份,將其滾圓,待它鬆弛20分鐘.
   
6. 再做形狀,再等其發酵至2倍大時,面層塗上蛋汁(可不加),放入已預熱160'C的焗爐焗約20分鐘或至熟.完成.