steam eggs

    

說起來真的慚愧,無論是中式或日式蒸蛋,我也試蒸過6次,我真的記著次數的,但有5次都不能整到表面滑溜的樣子.

試想想這碟餸是家喻戶曉,整過1次,2次或者3次都不成功,那當然就要把它記上,看看何時才能做到滑一滑的蒸蛋吧!

今次終於成功了,yeah!!!!

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材料:

• 蛋 2隻
  
• 暖高湯    1 1/2杯
  
• 蝦   4隻
  
• 小帶子  6粒
  
• 乾冬菇    3 粒
  
• 蔥花   少許

做法:

1. 將冬菇浸軟去蒂切粒,用少許醬油醃片刻.
   
2. 將蝦去殼去腸,和帶子一齊灼熟.
   
3. 將蛋輕微打散,切忌起泡,之後加入高湯拌勻
   
4. 備2個碗,放入醃了的冬菇,蝦和帶子,倒入蛋汁至六成滿,再洒上蔥花.
   
5. 煮滾一窩水,放在蒸架上蒸15-20分鐘,記得不要蓋緊煲蓋.