芋茸椰絲卷

 

我愛吃芋頭但不能多吃,腸胃麻麻之故.

於是想點子來滿足自己,作甜包點就最好喇,因為每次吃少少就不怕多吃了.

很喜歡今次麵包軟綿綿的,配上椰絲芋茸的口感,很讚啊!!!!

材料:

• 麵粉  980ml 另預備少許作dusting
  
• 牛奶  a)160ml  b)80ml
  
• 凍水      80ml
  
• 鹽      1/4 茶匙
  
• 糖       45ml
  
• 速發乾酵母   10ml
  
• 牛油 (軟)   1茶匙
  
• 蛋   1隻

餡料: ***將芋頭蒸熟去皮製茸,與其他材料拌勻

• 芋頭仔(細細粒的一類) 3個
  
• 糖   45ml (如果椰絲不是甜的,就要加至60ml)
  
• 椰絲  3/4杯
  
• 牛油 (軟) 1茶匙

做法:

1. 準備一個碗,將糖和酵母倒入並混合,將牛奶(a)整暖,我用微波焗叮01:35分,再混入,待10分鐘.
   
2. 將麵粉過篩2次和鹽混合,分幾次倒入step.(1)碗內,加入蛋,攪勻,其間逐少加入凍水拌勻,取出麵糰於舖了少許麵粉的工作台揉至光滑柔軟.
   
3. 加入牛油,再拌勻
   
4. 放入一個已coat cooking spray的碗內,放入密封位置發酵1至1 1/2小時.
   
5. 取出排氣,分4份麵糰,醒(chill) 20分鐘.
   
6. 在工作台舖少許麵粉,將麵糰壓平,約1cm厚,餡料用刮刀舖平於麵糰上,將麵糰卷起並切段(約4cm闊).
   
7. 放在噴了油的焗盤上,再作最後發酵至1倍大(約1小時).放入預熱了165'c的焗爐焗15-20分鐘.