三杯茄子

 

以前不明白為何不叫兩杯,四杯或者六杯,而一定要叫三杯.現在疑問終於解開喇~

是因為用了三杯不同材料去煮,故此得名.

也沒想到用basil flakes代替新鮮九層塔葉,味道一樣ok喎!

不過呢~這碟菜不宜多吃,多油嘛,所以有些份量已減半了~

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材料:

• 茄子   1條
  
• 肉絲   隨意
  
• 麻油   1/4杯
  
• 米酒   1/2杯
  
• 醬油   1/4杯
  
• 老抽   1/4杯
  
• 冰糖   1粒
  
• basil flakes/新鮮九層塔     1茶匙
  
• 蒜茸   1湯匙

做法:

1. 茄子洗淨切粒,備用.肉絲用鹽,生抽,糖醃一會.
   
2. 燒熱一鍋油,放茄子炸至半熟和金黃,盛起吸乾油.
   
3. 燒熱pan落油,爆香蒜茸,下肉絲炒至熟,再落茄子兜幾下.
   
4. 加入米酒,醬油,老抽和冰糖,再少許水,最後加basil flakes/九層塔拌勻上碟